杏林在線｜飲食從頭學(一)：還在低碳少油？

【Now新聞台】美國更新飲食指南，顛覆本港以榖物類為主的健康飲食金字塔，少吃碳水及加工食物之餘，還提出要攝取足夠優質蛋白質、健康脂肪、全脂乳製品。今集《杏林在線》，瑜伽導師Caren因忙於工作，一星期七天也外出吃飯，在身體檢查中發現膽固醇超標，究竟港人是否要跟從新指南，刻意攝取更多蛋白質？ 港大醫學院臨床醫學學院內科學系臨床助理教授呂德威︰「香港人如果飲食是正常飲食的情況，一般也會攝取到那個建議的份量，也不需要故意攝取多一些蛋白質。紅肉不是任食，選得不好，也有機會攝取過多飽和脂肪，增加心血管風險。」 指南將穀物類移至最底層，營養學家認為，傳統的飲食金字塔以穀物為主食，反映當時只追求飽足的目標，而新指南出現，顯示大眾提升飲食質素。 理大食品科學及營養學系助理教授羅家禧︰「倒金字塔裡面參考了很多不同的研究證據，大家也是有一個互補的作用。一些穀物類，我們可以選擇用一些紅米、糙米，加進去白米裡面，讓我們多一些纖維的攝取。」 對於坊間眾多飲食方法，他建議巿民選擇優質的蛋白質，少吃精製澱粉、煎炸和加工食物，控制鹽份、醬汁攝取，長遠已有助減低患上慢性疾病的風險。