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【走塑】約7成餐廳轉替代餐具 食客自備重用餐具增
來源 : 經濟日報
更新 : 2024-05-10 07:00
本港實施首階段「走塑」逾2星期,環保署表示,法例實施後派員巡視餐廳食肆,當中約7成已陸續轉用替代品外賣餐具。有中小型餐廳表示,特意挑選厚度及硬度足以抵受浸泡至少 1小時的紙飲管,以及較有「深度和弧度」的紙湯匙,以滿足客人需要,「如今北上消費成風,本地餐廳更要提升質量留住客人。」 有餐廳指,留意到約2成學生已不取外賣飲管,亦有近3成外賣不取餐具。餐飲聯業協會指,相信社區正逐漸形成走塑及自備重用餐具的風氣。環保餐具成本升 餐廳拒加價 他說,試用一段時間後已有些心得,例如木刀叉除了要有一定韌性去切肉和叉起食物,其厚薄和硬度都有影響,如今採用有鋸齒邊的木刀切厚多士、豬扒和牛扒都幾好用。他坦言木刀不能同膠刀相比,若木刀鋒太尖太薄,切肉會較易碎。 至於西湯用的木匙,「木有硬度,好難做到深度,因此木羹會較淺口,反而紙羹做到深度,飲湯較方便,因此中湯用紙羹,放至少1小時都無問題。」 網上不少討論紙飲管易爛,呂星輝亦物色了2款飲管,牛皮紙面的尖頭飲管,以及白色紙面的平口飲管,兩者飲凍飲都無變軟。記者在場測試,浸1小時凍檸茶後,狀態良好。 ▼點擊圖片放大