調查揭逾90%市民稱難辨預製菜 機構促設自願認證計劃及制訂指引

「預製菜」在本港餐飲業日趨普遍。有機構調查發現，逾90%受訪市民稱難以分辨餐廳的菜餚是否預製，近80%認為預製菜定價應低於「即叫即煮」。此外，若餐廳未標明使用預製菜，逾40%受訪者會降低對餐廳的信心；若餐廳主動標明，近半數表示仍會光顧。調查機構建議，政府建立一套適用於本港餐飲業的自願認證計劃，透過統一準則並配合官方認證標誌，建立可靠的餐飲消費環境。 青年創研庫去年12月29日至今年1月4日，以問卷訪問800名市民，發現有91.3%受訪者稱難以清楚分辨餐廳的菜餚是否預製，另有64%預設餐廳菜式應為即叫即煮，反映消費者對現製仍屬主流期望。此外，有44.3%受訪者對預製菜印象普通，主要擔心味道欠佳或無鑊氣(26.4%)、添加劑過多(25.4%)、口感或質感變差(22.9%)。有79.9%受訪者認為預製菜定價應低於即場烹調。 在選擇餐廳時，有62.4%受訪者最重視食物味道；其次為價錢，有51.9%；環境衞生及食物安全，則分別佔32.6%及27.6%。調查又發現，若餐廳使用預製菜而無標明，有42.5%會降低對餐廳的信心；若餐廳主動標明，有49%則仍會光顧。另有達83.3%受訪者認為，餐廳應披露全成品預製菜的使用情況。調查機構認為，數據反映受訪者對預製菜並非一刀切抗拒，他們關注菜式是否預製的同時，味道、資訊透明度和價格亦是重要考慮因素。 調查機構指出，現行法例亦未要求餐廳必須披露相關資訊，對消費者的知情權保障不足，建議政府建立一套適用於本港餐飲業的自願認證計劃，透過統一準則並配合官方認證標誌，帶動食肆的「正面品牌效應」，建立可靠的餐飲消費環境。機構又建議，政府制訂《商品說明條例》實務指引，明確列明餐廳若過度依賴全成品預製菜，卻標榜即叫即煮的違規情境，以保障消費者知情權。