食物中毒｜袁國勇：蠔隻過濾維生等同把諾如病毒濃縮99倍 食蠔仍安全但非生食

【生蠔/中毒/諾如病毒】本港最近發生逾百宗進食生蠔後食物中毒事件，港大醫學院微生物學系講座教授袁國勇今日(12日)指，生蠔以濾過方法進食，如同把諾如病毒「濃縮99倍」，故應徹底煮熟後食用；而長者若感染諾如病毒，容易引起心臟病、中風等併發症，建議不要生食。身兼InnoHK病毒與疫苗研究中心總監的袁國勇表示，面對食物中毒個案增加，本港不應停止進口生蠔，但進食前需要徹底煮熟、做好廚房交叉感染控制，「食蠔喺安全㗎，但唔係生食」。他坦言，諾如病毒爆發個案，90%與食生蠔有關，冬季更是病毒高發期，而諾如病毒可在海水及自然環境生存很久，而生蠔以過濾方法進食，會將病毒高度濃縮，故在冬天食生蠔感染風更大。他指出，現在已有逾百人感染諾如病毒，提醒市民不應食用未經煮熟的生蠔，「食完只會惹到你屋企人、同事」。另酒精也無法殺死諾如病毒，袁國勇指坊間認為「可洗手梘液殺死佢」的說法「係錯嘅」，實際梘液只是在沖洗時協助沖走病毒。他笑言，自已確實「很極端」，「咩嘢唔煲過我都唔食」。他認為，今年諾如病毒感染案例數量確實偏高，且因感染後非兩、三天便能痊癒，尤其是長者和幼童受感染後很易脫水，更會增加長者因脫水引發併發症的風險，包括心臟病、中風等，故「長者和長期病患者等群組，絕對不能吃生蠔等生食」。 ▲ 袁國勇指食蠔仍然安全，但提醒不要生食。(彭大偉攝) HKET App已全面升級，TOPick為大家推出一系列親子、健康、娛樂、港聞及休閒生活資訊及影片。立即下載︰https://onelink.to/f92q4m追蹤TOPick WhatsApp頻道睇最新資訊︰http://tinyurl.com/3dtnw8f5