城大揭全球海魚食安風險 香港青門鱔PFAS濃度偏高

不少港人愛吃魚，惟有研究顯示，全球可食用海魚，包括本港部分常見品種的全氟和多氟烷基物質(PFAS)的污染濃度偏高，或增加食安風險，長者、孕婦、幼童及慢性病患者等高風險族群對PFAS的風險較高。香港城市大學學者聯同國際研究團隊發表相關研究，分析消費者即使身處低污染地區，仍可能因食用進口魚類，例如三文魚、吞拿魚、劍魚、鱈魚等，而攝入較高濃度的PFAS，增加食安風險。 研究由中國南方科技大學環境學院裘文慧教授與鄭春苗教授聯合領導，城大海洋環境健康全國重點實驗室主任、化學系講座教授兼理學院副院長梁美儀教授為該研究的共同作者。研究成果最近於國際學術期刊《科學》上發表，題為「通過食用海洋魚類導致的全氟和多氟烷基物質暴露風險」。 PFAS是一種人工合成化學物質，廣泛應用於各類工業及消費品中，如易潔鍋、防水衣物及滅火泡沫等。由於其極高的化學穩定性，PFAS雖難以在自然環境中降解，但容易在生物體內累積並經食物鏈傳遞，對人類健康構成潛在風險。而團隊整合過去20年在全球3,126個地點的海水監測數據，並利用海洋食物網模型，分析212種可食用海魚的PFAS濃度，發現PFAS濃度與海域的污染歷史及稀釋能力關係密切，位處高營養階層的掠食性魚類PFAS的濃度顯著偏高。 研究結果顯示，在2010至2021年間，全球海魚中包括PFOA與PFOS的C8-PFAS的中位濃度為0.34納克/克濕重。亞洲地區魚類的C8-PFAS中位濃度顯著高於其他地區，達1.03納克/克濕重，來自沙特阿拉伯及泰國海域的部分海魚污染程度更分別達11.72及6.06納克/克濕重。 此外，梁美儀教授與其城大研究團隊早前亦針對本地魚類的PFAS污染情況，為多種在香港水域所捕捉的魚類進行檢測。測試結果顯示，本地的PFAS攝入風險不高，惟個別魚種PFAS濃度偏高，包括六指馬鮁、青門鱔、黃姑及紅壇魚。梁指，一般而言，三類魚種具有較高的PFAS攝入風險，分別是高營養階層掠食性魚類，如六指馬鮁、青門鱔、鱈魚、吞拿魚、劍魚；高脂肪含量魚類，如三文魚、希靈魚、鯡魚；以及底棲魚類，如紅壇魚。 梁教授提醒，由於長者、孕婦、幼童及慢性病患者等高風險族群對PFAS的風險較高，他們在選擇食物時應更加謹慎。至於市民亦應均衡飲食，減少購買或進食較高PFAS污染濃度的魚種，以降低潛在風險。