食糖也含重金屬？ 醫生：須慎防慢性中毒

食糖是人們生活的必需品，早前澳門消委會檢測市面上多款食糖的重金屬含量，雖然全部合格，但食糖有重金屬殘留仍令人關注。有食品科學專家向《東呼即應》表示，紅糖及黑糖重金屬殘留的風險相對較高；有醫生則呼籲市民警惕慢性重金屬中毒對健康的影響。 香港食品創新科技中心項目總監方麗影博士指出，糖產品中鉛含量的超標上限，應為每公斤0.1毫克，而紅糖或黑糖因未經深度加工精煉，所以仍含有豐富礦物質以及其他雜質。與此同時，由於雜質與礦物質較多，重金屬殘留的風險亦相對較高。 不少人都有疑問，天然糖名字中帶有「天然」，是否代表較為健康？方麗影表示，食品其實均經過原材料的某些加工處理，只不過在加工程序上，有些屬於深度加工，有些屬於精煉加工，大家毋須存有誤解或先入為主，認為凡是「天然」便必定安全，凡是「加工」便不安全，如原材料加工做得完善，土壤管理妥善，在無污染的環境下，絕對能製作出安全衞生的天然糖。若希望挑選安全性更高的產品，白糖是個極佳選擇，因為白糖已去除絕大部分雜質，相對較為安全。 不過，方提醒，世衞建議成年人每天攝取糖分不應超過25克，但在日常飲食中，人們很多時候會以糖調味，以增加飽足感與滿足感，例如飯後甜品或吃點甜食，市民可嘗試使用其他替代糖分，例如蜂蜜或者糖漿以及椰子糖，均是極佳的替代選擇。 家庭醫生關嘉美指出，重金屬包含很多種物質，包括鉛、水銀、鎘及砷(砒霜)等。這些重金屬會在人體內積聚，積聚後會令身體新陳代謝變得非常混亂，若突然攝取大量重金屬，通常會有急性病徵，包括嘔吐與腹痛，腹瀉、脫水，嚴重甚至會昏迷，但發生機會甚微。 另一種比較常見的則是慢性重金屬中毒，因為重金屬在環境中存在，包括小朋友喜歡吃的糖果，如果是慢性中毒，身體會出現「亞健康」狀態，身體會感到非常疲倦，整天沒有精神，感到頭痛，肌肉好像很弱，手指腳趾好像有麻痹，並會有酸酸麻麻的感覺。 有些人會說不知道為何總是睡不好，記憶力變差，很多人會誤以為是普通身體不適或吃得不好，是否最近太累或感冒，其實可能是重金屬中毒。要知道是否重金屬中毒，便需要抽血檢測重金屬水平，如果真的中毒，就要進行治療，否則只會永遠處於「亞健康」狀態，治療方面則要進行螯合治療(Chelation therapy)，即排除重金屬的治療。 關嘉美續指，最常見的重金屬中毒是鉛中毒，鉛中毒對小朋友來說非常嚴重，極小分量的鉛都可以令他們中毒，完全沒有「安全」的水平。小朋友一旦鉛中毒，會令腦部受損並影響學習及專注力，長遠來說還可以導致血壓上升，肺部、肝臟及受損，而且小朋友很容易接觸到鉛，家中的油漆、水管以至玩具均可能含鉛。而小朋友的糖果零食也可以含鉛。如果小朋友觸碰過懷疑含鉛的東西，可能要多洗幾次手，特別進食前，亦可考慮為家中食水加裝過濾器。如擔心小朋友鉛中毒，也可帶他們去驗血，檢測血液中的鉛水平。